Gofret Üretimi'in Çeşitleri, Tanımı ve Özelliği

Gofret: Buğday unu ve unun içerisindeki kabarmayı sağlayıcı maddeler yağ, tuz, şeker ve diğer izin verilen maddeler katıldıktan sonra su ile yoğurulup tekniğe uygun bir biçimde şekillendirilerek pişirilmesi sonunda elde edilen bir gıda maddesidir.

Gofretler, yapılış şekillerine göre; 
- Sade 
- Dolgulu 
- Dolgulu kaplamalı olarak üç tipe ayrılır.(TSE) 



Pişirme işlemi biter bitmez plakalar açılır, ürün kendini bırakır, soğutulmaya gönderilir, her iki yandan soğutulur. Önceden hazırlanmış krema veya karamel 2-3 kat olarak 3-4 kat gofrete sürülür. Kremanın boşluklara dolması için ürünü biraz ısıtmak gerekebilir.

Daha sonra preslenir, tekrar soğutulur, yenebilecek büyüklüklerde kesilir, paketlenir veya çikolata kaplanmaya gönderildikten sonra paketlenir. 

Gofret kreması, şeker, yağ, vanilya, muz, çilek ve değişik esanslar içermekte ve katlar hâlinde gofrete sürülmektedir. 




Yorum Gönderme

0 Yorumlar